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１．
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お米をきちんと正確に計ります。
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Point!!
１合カップ１杯＝180gです。
（１合カップを使い、すりきっての計量をおすすめします。）
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１．
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計ったお米を洗います。
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Point!!
１回目の水はお米を軽くすすぎ、すぐに捨てましょう。（乾いたお米は水を吸水します。特に最初の水を手早く捨てることで、ごはんの「ぬか臭さ」がなくなります。）
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２．
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手早く手を回す感じでお米を研ぎます。濁った研ぎ汁は捨て、新しい水を足します。これを２〜３回繰り返します。１升以内のお米なら２〜３分以内を目安に研ぎ終わりましょう。
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１．
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お米の重さに対し、基本として約１．４倍の水を加えます。水の増減はお好みでどうぞ。
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Point!!
研ぎ終えたお米は、水気を切るのはOKですが、長時間のザル上げは禁物です。お米がヒビ割れてしまい、食感の悪いごはんになります。
お米の種類によっては水加減が異なるものもあります。（無洗米は通常より１０〜１５％増・低アミロース米は通常の１０％減で試してみましょう。）
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１．
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炊飯器でふつうに炊きます。
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２．
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夏場で２０〜３０分、冬場で３０〜４０分以上お水につけます。
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１．
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炊きあがりから約10分ほど蒸らします。
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Point!!
浸水・蒸らし時間不足だと、ごはんに芯が残り「ふっくらごはん」に仕上がりません。
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１．
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炊飯器のふたをあけ、しゃもじで底の方から持ちあげる感じでかきまぜます。
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